対象読者：小〜中規模の個人・家族農家（ねぎ作付 5–40a／総作付 5–80a、労働 週8–20時間、家族1–3名体制、年売上 300–1,200万円目安）／副業で単価を取りにいきたい人
この記事でわかること
- 端境期（はざかいき）の正体と、価格が跳ねるメカニズム
- “狙う週”から逆算する作型の設計手順（10ステップ）
- 作型の強度を上げる3レイヤー（品種×環境×流通）
- 東海〜関東の平坦地（中間地〜暖地）向けモデルカレンダー
- ねぎ・にんにく・しょうがの端境攻略メモ（副業×週2日稼働対応）
- よくある失敗パターンと回避策、チェックリスト
小〜中規模の目安（数値）
- ねぎ作付面積：5–40a（片区5–20a×2面のイメージ／例：B18a・C15a）
- 総労働時間：週8–20時間（週1–2日）
- 人員体制：1–3名（家族中心）
- 年間売上：300–1,200万円（ねぎ比率高め／加工含む）
- 機械規模：中型管理機（5–8PS）＋半自動定植機（トラクターは外注でも可）
端境期とは？
市場での供給が薄くなり単価が上がりやすい“すき間週”。
- 典型例：**初夏（4月下旬〜5月）と初秋（9月〜10月）**は多くの品目で谷ができやすい。
- 価格が上がるのは“希少化”と“品質のバラツキ増大”の二重効果。安定品質で出せるだけで勝てる期間です。
端境を獲る考え方はシンプル：
- 狙う週を決める（曖昧に月ではなく“第◯週”まで落とす）
- そこから逆算し、播種・定植・被覆・追肥・収穫のトリガーを設計
作型設計の10ステップ（逆算式）
- 価格が高い“週”を仮決め（過去2〜3年の相場メモでOK／体感でも可）
- 狙い週の幅を設定（最低2週、できれば4週連続で波状出荷）
- 品種特性を整理（耐暑・耐寒・抽苔、日長反応、栽培期間）
- 育苗／定植時期の候補を2つ以上（早着手・本命の二刀流）
- 環境ギミックの選択：マルチ（黒/銀/透明）、不織布・トンネル、遮光、ベタがけ、敷き藁、かん水頻度、畝高・暗渠
- 施肥設計：生育曲線に合わせ、狙い週にピーク品質が来るよう追肥を前後させる
- 分割定植・分割収穫：同一作型を2〜3バッチに小分け
- 収穫前の“調整余地”を用意：被覆の開閉、灌水、刈り上げタイミングで±7〜10日の調整幅
- 出荷形態の複線化：JA・直販・契約・加工（乾燥/発酵/貯蔵）
- 週2日運用の動線設計：固定曜日で回る週次ルーティン表を作る
端境に強い“3レイヤー”
- 品種：抽苔しにくい・耐暑/耐寒の明確な系統を選ぶ。ねぎは夏越し強い長白系、しょうがは早生/晩生で収穫波を作る、にんにくは早生〜中晩生を組み合わせる。
- 環境：
- 温度：トンネル・ベタがけ・遮光（30〜40%）・マルチ色で微調整
- 水分：暗渠＋高畝で過湿回避、点滴でリズムを作る
- 光：銀マルチ・敷き藁で地温/反射光コントロール
- 流通：貯蔵（キュアリング）、加工（黒にんにく）、規格バリエーション（長さ・束数・カット）で**“売れる週”を増やす**
モデルカレンダー（東海〜関東の平坦地）
目安。年ごとの気象で±2〜3週のズレを想定。
| 月 | ねぎ | にんにく | しょうが |
|---|---|---|---|
| 1–2 | 冬どり最盛。貯蔵・規格分けで単価確保 | 休眠・低温貯蔵 | 貯蔵しょうが販売（薬味/加工） |
| 3 | 春先の端境入り口：軟白・若どり需要 | 活着準備（種球選別） | 種しょうが伏せ込み準備 |
| 4–5 | 初夏端境：抽苔管理・遮光で品質維持 | 新物の葉にんにく〜生にんにく | トンネルで初期生育加速 |
| 6–7 | 夏越しの山。遮光＋灌水で倒伏回避 | 収穫・乾燥・キュアリング→黒にんにく加工 | 追肥・敷き藁で地温安定 |
| 8–9 | 秋口端境：B区（夏どり後半）／C区（冬どり定植開始）—分割定植が効く | 乾燥球出荷／加工切替 | 新しょうが開始（高値期） |
| 10–11 | C区（冬どり）立ち上げ／B区は更新・畝準備 | 黒にんにく安定出荷 | 新〜中しょうが最盛 |
| 12 | 冬どり安定。選別で単価維持 | 加工品・ギフト需要 | 貯蔵切替・温湿管理 |
圃場イメージ（A/B/C）
- B区：夏どり1作（目安：7–9月）。高畝＋暗渠＋遮光30–40%で倒伏・抽苔を抑える。
- C区：冬どり1作（目安：11–2月）。風よけ・ベタがけ→トンネルで保温、遅れ年は被覆で+7〜10日調整。
- A区：他作・輪作（例：菜の花／にんにく・しょうが等）。端境補完や土づくりに活用。
品目別：端境攻略メモ
ねぎ（長ねぎ）
- 狙い週：B区（夏どり）7–9月／C区（冬どり）11–2月。端境は7月前後と9–10月に山が出やすい。
- 設計
- 1作×2面（B=夏どり／C=冬どり）＋分割定植：各区を2〜3バッチに分け、波状出荷を作る。
- 環境：高畝（25–30cm）＋暗渠。不織布ベタ→トンネル→遮光へ段階切替。夏は30–40%遮光。
- 作業省力：定植機×中耕管理機、雑草は抑草マルチ＋通路除草ロボで週2日運用。
- 品質調整：倒伏前に軽い土寄せ、収穫前7–10日でかん水/被覆で節間を締める。
- 保険：
- 規格複線（太・中・細／長さ別）で“外れ週”も売り切る。
- 夏の高温年は**出荷遅らせ（遮光＋軽いかん水）**で端境週へ寄せる。
にんにく
- 狙い週：生にんにく（5–6月）と乾燥球の端境（9–10月）。加工で通年化。
- 設計
- 品種分散：早生＋中晩生。抽苔タイプ/無抽苔を混ぜ、収穫を波状化。
- キュアリング：収穫後21–28日で乾燥→貯蔵。ここで端境を“作る”。
- 加工：黒にんにくで在庫を価値化。低コスト化の鍵は断熱・均熱（庫内温度±1–2℃）。
- 保険：過湿は病気の元。暗渠＋高畝＋敷き藁で玉太り維持。
しょうが
- 狙い週：**新しょうが（8–10月）と貯蔵しょうが（冬〜春）**のつなぎ目。
- 設計
- 早生/晩生をミックスして波を作る。
- トンネル＋敷き藁で初期地温を確保、梅雨期は排水最優先。
- 規格：根茎サイズ別、葉しょうが規格も用意して端境前後を刈り取る。
- 保険：貯蔵は温湿管理（12–14℃／高湿）でロス低減。
週2日稼働でも回る“週次ルーティン”（例：土・日のみ）
- 土曜（畑日）：除草（ロボ稼働確認）→中耕・土寄せ→被覆開閉→定植/追肥→収穫Aロット→出荷準備
- 日曜（仕上げ日）：収穫Bロット→選別・規格分け→箱詰め→月曜AM出荷（JA/契約/直販）→加工（黒にんにく庫の巡回）
分割定植×分割収穫で“端境4週連続”を狙う。各バッチは7–10日ずらし。
よくある失敗と対策
- “月”で設計してしまう → 第◯週まで落とす。週の粒度が端境攻略の最小単位。
- 単一作型・一発勝負 → 2〜3バッチに分解し、被覆で速度調整。
- 水管理軽視 → 端境期は極端気象が多い。暗渠・高畝・点滴で再現性を確保。
- 出荷先が単線 → 規格・チャネル複線（JA＋直販＋加工）。“売れる週”を増やす。
- 省力化の後回し → 週2日運用では機械の段取りが生命線（定植機・中耕管理機・除草ロボ）。
チェックリスト（公開前の最終確認）
- 狙い週が4連続で設定されている
- 同一品目で2品種以上を採用
- **分割定植（7–10日差）**の設計がある
- 被覆・遮光・灌水で±10日の調整余地を確保
- 出荷チャネルが2つ以上、加工・貯蔵の選択肢あり
- 週2日で回るルーティン表ができている
ひな形テンプレ（コピペ可）
狙い週：第__週〜第__週（__月）
品目/品種：＿＿／＿＿
作業計画：
- 播種：__月__週
- 育苗：__℃・__日間／硬化：__日
- 定植：__月__週（バッチ1）／__月__週（バッチ2）
- 被覆：ベタ→トンネル→遮光（__%）
- 追肥：__月__週／__月__週
- 収穫：__月__週〜__週（A/Bロット）
品質トリガー：節間・太り・葉色／被覆開閉の基準
出荷先：JA ___ / 直販 ___ / 契約 ___ / 加工 ___
まとめ
端境期は“運”ではなく設計で作る季節。品種×環境×流通の3レイヤーを組み合わせ、
第◯週まで落とし込んだ逆算設計と分割バッチで、週2日でも“高単価4連週”は十分に獲れます。まずは1品目でよいので、来季の端境4週をひな形で設計してみてください。
この記事の前提：ねぎはB・C区（田んぼ2面）で運用します（A区は他作に使用）。以下の表記はB/Cに統一しています。
追記（運用メモ）
- 圃場条件：元田の転作は暗渠＋高畝が最優先投資。ねぎ・にんにく・しょうが共通で効く。
- 設備：定植機／中耕管理機／除草ロボ／（黒にんにく庫は断熱・循環優先）。
- 販売：ギフト・規格差活用・加工で“売れる週”の幅を広げる。
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